sábado, 22 de março de 2014

[MAU] O GMS e a comida chinesa (E621)

Finalmente encontrei informação sobre o produto químico usado em alguns restaurantes chineses (intensificador de sabor, E621), pelo menos os Americanos.

É algo usado desde a segunda Guerra Mundial como intensificador de sabor.

Interessante também a referência ao quinto sensor das papilas gustativas: ao umami.

Editado: E621, reformatado e link Wikipedia