Sobre os aditivos alimentares

Artigo interessante (em Castelhano) sobre os aditivos alimentares, links para a tabela dos E's e considerações em como a sua segurança é estabelecida:
http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/12/22/articulo/1482395986_534447.html


Tipos de aditivos:
"Antioxidantes, colorantes, emulsionantes, estabilizantes, gelificantes, espesantes, conservantes, edulcorantes y modificadores de la acidez, entre otros"
Citando:
"Tal y como muestran en esta lista de aditivos alimentarios autorizados en la Unión Europea facilitada por The European Food Information Council (EUFIC), buena parte de ellos se encuentra ordenada por familias:
Los colorantes están agrupados en la primera centena, y serán E ciento y algo.

Los antioxidantes los encontramos en la tercera centena, es decir: E trescientos y pico.

Los edulcorantes son casi todos E novecientos, menos dos de ellos que son E cuatrocientos (E 420 sorbitol; y E 421 manitol).

Los emulsionantes, estabilizadores, espesantes y gelificantes pertenecen casi todos a los E 400 y pico salvo dos excepciones: E 322 lecitinas y E 1103 o invertasa.

No obstante la categoría más amplia es la de ‘otros aditivos’, con un extenso catálogo de propiedades (antiespumantes, agentes de carga, sales emulsionantes, potenciadores del sabor, espumantes, humectantes, propelentes, agentes quelantes, etcétera) que tienen representación en casi todas las E-centenas y llegan incluso a los millares. La Unión Europea pone una herramienta especialmente detallada al servicio de los consumidores en la que se pueden consultar los más de 350 aditivos alimentarios, su relación, categorización y usos y toda la legislación al respecto."


Links para os sítios da UE no artigo de cima.

Emulsionantes (comida processada) associados a cancro colorectal

http://www.sbs.com.au/news/article/2016/11/08/food-additives-may-cause-cancer-study


Citando:
"It's believed the emulsifiers alter the microbiota inside the intestines to create the ideal conditions for cancer growth.
The team of researchers fed mice with two very commonly used emulsifiers, polysorbate 80 and carboxymethylcellulose.
They observed that consuming the emulsifiers drastically changed the composition of the gut microbiota in a manner that made it more inflamed.
This change in the intestinal microbiota enhanced tumour development."

Sal em excesso em Noodles (UK)

http://www.express.co.uk/life-style/health/673288/instant-noodles-contain-more-salt-than-twelve-packets-of-crisps-research-reveals


Citando:
"A survey has looked at the salt content in instant noodles:

One portion of Ko-Lee Instant Noodles Chicken Flavour contained 5.8g of salt - 97 per cent of the maximum recommended daily salt intake in the UK.
This is more than the salt in 12 packets of salted crisps, according to a survey of 131 products by the campaign group Consensus Action on Salt & Health (CASH)."

Comida de plástico e danos nos rins

http://www.ajmc.com/newsroom/junk-food-can-harm-kidneys-as-much-as-type-2-diabetes-study-finds

Os problemas da carne vermelha processada - RU

Diferenças na longevidade das pessoas ricas e pobres em Glasgow estudada:
http://www.independent.co.uk/news/science/red-meat-processed-life-expectancy-cancer-glasgow-diet-a7004266.html
Citando:
"High levels of phosphate in red meat was linked to premature ageing and kidney damage. And the study found that phosphate was much more easily absorbed by the body from meat containing additives."

Relação entre Fome e Obesidade

Um artigo interessante saiu na NG tenta explicar o facto de nos EUA as pessoas mais pobres (e com maior probabilidade de passar mais fome) serem os mais obesos o que é aparentemente um contra senso.

"The New Face of Hunger", August 2014, National Geographic (US Edition).

Uma linha de explicação explorada é a de que as pessoas sujeitas a ajuda alimentar nos EUA a recebem na forma de comida processada (menos saudável) com muito teor de sal, açúcar e gorduras.
Por outro lado, a comida mais barata é frequentemente processada (fast-food), o que não quer dizer que não se consiga comer barato e de forma saudável. Para isso é preciso literacia.

Outro factor explorado é o facto de 43000 casas em Houston não terem carro e estarem mais de meia milha de um supermercado. Isso aliado à escassez de mercearias e abundância de restaurantes de fast food a cada esquina faz com que as pessoas comam o que não devam e vivam num "food desert".

O artigo começa com uma pergunta de página inteira: Porque estão as pessoas mal nutridas no país mais rico do mundo?

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