O estudo sobre os estudos que recomenda que as 100g de alcool não sejam ultrapassados por se

... Mas o que são 100g de alcool? São mais ou menos 2*5 copos de bebidas / dia, sendo que os copos estão normalmente dimensionados para conter cerca de 10g,. Ou seja, 10 copos por semana?
É só fazer as contas, "como dizia o outro".  Mas cuidado com os copos, porque há copos de cerveja que são canecas.
Citando a Wikipedia:

"Uma unidade de bebida padrão é uma forma simplificada de medir o volume de álcool puro numa bebida alcoólica, sendo usada em vários países para orientar e facilitar o cálculo da ingestão diária ou semanal de álcool. Embora as bebidas tenham diferentes graduações alcoólicas, os diferentes tipos e tamanhos de copos fazem com que a quantidade de álcool ingerida seja praticamente a mesma, o que corresponde a 10 – 12 gramas de álcool por copo ou uma unidade de bebida padrão. A Organização Mundial de Saúde recomenda que não sejam ultrapassadas as 2 unidades diárias (20 g álcool) e a abstinência durante dois dias por semana.^[1]

	Cerveja	Vinho	Aperitivo	Aguardente
Capacidade do copo	3 dl	1,65 dl	0,5 dl	0,5 dl
Conteúdo de álcool puro	12 g	12 a 13 g	10 a 12 g	14 a 16 g

(...)"

Ai a acrilamida (cancerígena) outra vez!

É um assunto recorrente, que vai voltando. Há uma campanha (Go for Gold - FSA) para ajudar as pessoas a minimizarem a exposição ajustando a forma de preparação dos alimentos. E há especialistas que relembram que os estudos mais aprofundados foram feitos em ratos (e que as quantidades a que somos expostos numa torrada queimada ou batatas assadas no forno são pequenas):
https://www.theguardian.com/science/2017/jan/23/ancer-risk-roast-potatoes-toast-acrylamide
http://www.telegraph.co.uk/opinion/2017/01/23/hands-roast-potatoes/




Citando (elsewhere):
"Today, the Food Standards Agency (FSA) launched a campaign called ‘Go for Gold’, urging people to understand how to minimise exposure to acrylamide when cooking at home.
It outlines that Acrylamide is a chemical created when foods, such as potatoes and bread, cooked for long periods at high temperatures when baking, frying, grilling, toasting and roasting, and has the potential to cause cancer in humans.
The campaign urges people to minimise levels of the potentially harmful chemical in home cooking. "
(...)
"Exposures 170mg per each kg of body weight are believed to be the point of an increased risk of cancer.
But dietary surveys revealed exactly how much acrylamide adults are exposed to on a daily basis.
For most people, the consumption of the toxic compound if less than 0.6mg, but many have as much as 1.1mg.
He said: “Adults with the highest consumption of acrylamide could consume 160 times as much and still only be at a level that toxicologists think unlikely to cause increased tumours"