Nem todas as bolachas são iguais sabia?

Claro que se sabia. Basta olhar para a composição nutricional:
http://www.sabado.pt/ciencia---saude/detalhe/receita-das-bolachas-de-agua-e-sal-e-maria-pode-ser-alterada

Citando:
"Algumas marcas utilizam o dobro do sal e da gordura que outras que produzem produtos similares. A DGS poderá determinar metas para a reformulação da composição das bolachas.

Uma análise do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) revelou que existem marcas de bolachas de água e sal e bolachas Maria – os dois tipos mais consumidos em Portugal – que utilizam o dobro do sal e da gordura que outras marcas que produzem produtos similares.

Os investigadores, que concluíram ser possível produzir os mesmos produtos com uma melhor qualidade nutricional, reforçam que é necessário serem "estabelecidas metas que permitam a reformulação gradual destes alimentos""

Engordar: São os hidratos ou as gorduras?

Hum... Mais estudos:
https://www.publico.pt/2017/09/24/culto/noticia/mas-afinal-o-que-e-pior-sao-os-hidratos-ou-e-a-gordura-1786182

Citando:
"Em todos estes exemplos, o nutriente “engordante” pode ser a gordura, os hidratos, a proteína ou o álcool. Cada indivíduo engorda porque de alguma forma come mais calorias do que as que gasta, mesmo que não se aperceba disso. Um dos padrões mais recorrentes que surgem ultimamente são as semanas limpas e os fins-de-semana desastrosos, isto é, pessoas consciencializadas para se portarem bem durante a semana, mas todas as calorias que vão poupando de 2ª a 6ª, acabam por ser recuperadas ou no jantar de 6ª e sábado, ou no brunch de domingo, ou no casamento/aniversário do fim-de-semana, ou em qualquer roteiro gastronómico que acontece por norma nestes dias.

Concluindo, o que o engorda a si, não é o que engorda o seu colega do lado. O que ambos têm em comum é o excesso calórico. Descubra onde está a sua maior fragilidade alimentar e encontre estratégias para não se expor a ela."

Óleo de côco, saudável ou não?

Questionando o óleo de côco e sobre os tipos de gorduras:
http://www.bbc.com/news/health-40300145

Citando:
"Coconut oil is as unhealthy as beef dripping and butter, say US heart experts.

It is packed with saturated fat which can raise "bad" cholesterol, says the American Heart Association in updated advice.

Coconut oil is commonly sold as a health food and some claim the fat in it may be better for us than other saturated fats.

The AHA, however, says there are no good studies to support this.

The health benefits of coconut oil

Healthy Myth?

The advice around which fats to eat can be very confusing.

Animal fats, such as lard, are generally seen as bad, while plant oils, such as olive and sunflower, are seen as healthier options.

That theory is based on how much of one particular type of fat - saturated fat or "sat fat" - these products contain."

How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat - NYTimes.com

Artigo do NYT sobre o açúcar vs. as gorduras, que causou problemas até mais não desde então. Algumas evidências parecem estar a aparecer (investigação do New York Times):
How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat - NYTimes.com


Mais um artigo sobre o assunto:
http://www.ctvnews.ca/mobile/health/study-details-sugar-industry-attempt-to-shape-science-1.3068502


E o estudo:
http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255

Que gorduras devíamos estar a consumir? - PREDIMED study

Que gorduras devíamos estar a consumir?
Sim devemos consumir. Mas talvez não manteiga ou derivados de leite...


http://time.com/4518041/high-fat-foods-avocado-olive-oil/?xid=newsletter-brief


PREDIMED Study (Dieta Mediterrânea):
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303#t=article

Fritadeiras "Sem Óleo"?

Dois exemplos de "fritadeiras sem óleo":

• JET FRYER | Fritadeira sem Óleo
• http://www.logoboavida.goodlife.pt/lojas/top-da-semana/fritadeira-sem-oleo-multifuncoes-para-uma-alimentacao-100-saudavel-sem-fumo-nem-cheiros-so-4599/191259248/?utm_source=EMV&utm_medium=email&utm_campaign=news_top-da-semana

O objectivo é fritar não sem gordura mas com pouca gordura (apesar de muitas aparecerem nos anúncios como fritadeiras sem óleo).

 As temperaturas serão as mesmas (ou sendo maiores produzem maior quantidade de gorduras saturadas)? TBC.