O estudo da refinação do óleo de palma a alta temperatura (acima de 200 graus) e o Nutella que diz que não utiliza desse, continuam a dar que falar:
http://www.theverge.com/2017/1/13/14266356/nutella-cancer-efsa-study-ferrero-palm-oil
Citando:
"Making Nutella without palm oil would produce an inferior substitute for the real product, it would be a step backward," Vincenzo Tapella, Ferrero’s purchasing manager, told Reuters this week. The move would be costly, as well: Reuters estimates that replacing palm oil with substitutes such as sunflower oil or rapeseed oil would add between $8 million and $22 million to Ferrero’s costs."
PS. Interessante como a indústria alimentar escolhe os seus ingredientes não? Já a motivação para usar xarope de glicose-frutose (outro ingrediente questionável) é... $$$
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sábado, 14 de janeiro de 2017
sexta-feira, 13 de janeiro de 2017
O óleo de palma, o cancro e o fim do Nutella?
As notícias sobre os malefícios do óleo de palma (por der cancerígeno) serão o fim do Nutella como já ouvi?
Eis o link da Nutella a defender o óleo de palma como essencial para a textura do produto:
https://www.nutella.com/pt/pt/nutella-oleo-de-palma (PT)
Citando:
"O óleo de palma é utilizado na produção de Nutella® para conferir ao produto a sua textura cremosa, assim como para ressaltar o sabor dos seus ingredientes, graças às suas propriedades que o tornam inodoro e insípido após o processo de refinamento. Além disso, é o ingrediente mais adequado para proporcionar a Nutella® uma suavidade perfeita, garantindo a sua cremosidade especial e, sobretudo, evitando o processo de hidrogenação que produziria gorduras trans prejudiciais à saúde. O óleo de palma também contribui para que Nutella® conserve o seu sabor único ao longo de todo seu período de validade, graças à sua estabilidade à oxidação superior à de outros óleos vegetais."
E as notícias que estão a falar de cancro (envolvendo o creme de avelãs Nutella da Ferrero) levam a Ferrero a tentar defender-se:
http://observador.pt/2017/01/12/oleo-de-palma-pode-provocar-cancro-ferrero-garante-que-nutella-e-segura/
Citando:
"Esta campanha surge em resposta a um estudo levado a cabo pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos que, em maio do ano passado, concluiu, em sintonia com o que a Organização Mundial de Saúde já tinha dito, que os ésteres glicidílicos de ácidos gordos – contaminantes formados durante o refinamento de óleos vegetais – são cancerígenos e genotóxicos. Ainda no mesmo estudo, a Autoridade afirma que o óleo de palma é o mais perigoso de todos, quando refinado a temperaturas superiores a 200 graus Celsius. Porém, chama a atenção para o facto de serem necessários mais estudos.
O porta-voz da Ferrero explicou, porém, que na produção do creme de barrar Nutella o óleo de palma é refinado abaixo dos 200 graus e a uma pressão muito baixa, num processo mais moroso e caro do que o tradicional, o que reduz estes contaminantes. Tanto assim é que a empresa, nos vários testes que já levou a cabo, não conseguiu rastrear esses contaminantes, garantiu o responsável. "
Nem uma palavra sobre a sustentabilidade do planeta e das florestas tropicais (que se saiba).
Mais notícias:
http://www.google.pt/search?q=oleo+palma+nutella&gws_rd=cr&ei=-rl4WID0CIvZU5yxiugC
Eis o link da Nutella a defender o óleo de palma como essencial para a textura do produto:
https://www.nutella.com/pt/pt/nutella-oleo-de-palma (PT)
Citando:
"O óleo de palma é utilizado na produção de Nutella® para conferir ao produto a sua textura cremosa, assim como para ressaltar o sabor dos seus ingredientes, graças às suas propriedades que o tornam inodoro e insípido após o processo de refinamento. Além disso, é o ingrediente mais adequado para proporcionar a Nutella® uma suavidade perfeita, garantindo a sua cremosidade especial e, sobretudo, evitando o processo de hidrogenação que produziria gorduras trans prejudiciais à saúde. O óleo de palma também contribui para que Nutella® conserve o seu sabor único ao longo de todo seu período de validade, graças à sua estabilidade à oxidação superior à de outros óleos vegetais."
E as notícias que estão a falar de cancro (envolvendo o creme de avelãs Nutella da Ferrero) levam a Ferrero a tentar defender-se:
http://observador.pt/2017/01/12/oleo-de-palma-pode-provocar-cancro-ferrero-garante-que-nutella-e-segura/
Citando:
"Esta campanha surge em resposta a um estudo levado a cabo pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos que, em maio do ano passado, concluiu, em sintonia com o que a Organização Mundial de Saúde já tinha dito, que os ésteres glicidílicos de ácidos gordos – contaminantes formados durante o refinamento de óleos vegetais – são cancerígenos e genotóxicos. Ainda no mesmo estudo, a Autoridade afirma que o óleo de palma é o mais perigoso de todos, quando refinado a temperaturas superiores a 200 graus Celsius. Porém, chama a atenção para o facto de serem necessários mais estudos.
O porta-voz da Ferrero explicou, porém, que na produção do creme de barrar Nutella o óleo de palma é refinado abaixo dos 200 graus e a uma pressão muito baixa, num processo mais moroso e caro do que o tradicional, o que reduz estes contaminantes. Tanto assim é que a empresa, nos vários testes que já levou a cabo, não conseguiu rastrear esses contaminantes, garantiu o responsável. "
Nem uma palavra sobre a sustentabilidade do planeta e das florestas tropicais (que se saiba).
Mais notícias:
http://www.google.pt/search?q=oleo+palma+nutella&gws_rd=cr&ei=-rl4WID0CIvZU5yxiugC
sexta-feira, 2 de dezembro de 2016
Nestlé diz que vai reduzir em 40% o açúcar do chocolate
O que é bom para a saúde de quem os comer e óptimo para a sua saúde financeira (a alteração da estrutura do açúcar será patenteada):
http://www.bbc.com/news/business-38167241
"The Swiss food giant, Nestle, says it has made a scientific breakthrough that can sharply cut the sugar in its chocolate.
The company, which makes Kitkat and Aero, says its researchers have found a way to structure sugar differently, so that it uses 40% less.
It claims this can be done without affecting the taste.
Nestle says it is patenting the findings, and it would start using the new sugar across its range from 2018.
Its scientists altered the structure of sugar so that it dissolves more quickly."
(...)
"Other food companies have made technological breakthroughs with ingredients. Six years ago, PepsiCo, which owns the Walkers crisp brand, developed a designer salt molecule that it said would allow it to use less sodium without affecting taste."
http://www.bbc.com/news/business-38167241
"The Swiss food giant, Nestle, says it has made a scientific breakthrough that can sharply cut the sugar in its chocolate.
The company, which makes Kitkat and Aero, says its researchers have found a way to structure sugar differently, so that it uses 40% less.
It claims this can be done without affecting the taste.
Nestle says it is patenting the findings, and it would start using the new sugar across its range from 2018.
Its scientists altered the structure of sugar so that it dissolves more quickly."
(...)
"Other food companies have made technological breakthroughs with ingredients. Six years ago, PepsiCo, which owns the Walkers crisp brand, developed a designer salt molecule that it said would allow it to use less sodium without affecting taste."
terça-feira, 8 de novembro de 2016
10 empresas dominam muito do que se come - Brexit
O infográfico do Huff. post é excelente para perceber o domínio de muitas empresas por muito do que se come e bebe hoje em dia. E que metem o RU em sentido (com as variações do valor da Libra devido ao Brexit):
http://m.huffpost.com/uk/entry/uk_57ff57e3e4b0e982146bf3bb
Citando:
"After Marmite and other products were pulled from Tesco in a post-Brexit vote pricing row, this sobering infographic is a reminder that a handful of companies own almost all of the food and drink brands in the world.
Unilever, the world’s second largest grocery manufacturer, reportedly halted deliveries its products including Marmite, Flora, Pot Noodle and PG Tips after Tesco reportedly refused to pay more for them after the pound fell in value."
http://m.huffpost.com/uk/entry/uk_57ff57e3e4b0e982146bf3bb
Citando:
"After Marmite and other products were pulled from Tesco in a post-Brexit vote pricing row, this sobering infographic is a reminder that a handful of companies own almost all of the food and drink brands in the world.
Unilever, the world’s second largest grocery manufacturer, reportedly halted deliveries its products including Marmite, Flora, Pot Noodle and PG Tips after Tesco reportedly refused to pay more for them after the pound fell in value."
quarta-feira, 2 de novembro de 2016
Ingredientes muito vendidos (Food Trends)
E os ingredientes da moda são:
- Farinha de coco (alternativa sem glúten à farinha convencional, rica em fibra e proteína)
- Sementes de chia
- Água de cacto
- Trigo Mourisco (buckwheat)
- Algas marinhas (seaweed), como Nori, etc.
Citando:
"Sales of coconut flour, touted as a gluten-free alternative to regular flour and high in fibre and protein, were up 24 per cent on the year before, while buckwheat sales rose 82 per cent and chia seeds sales were up 62 per cent.
Cactus water, said to have high antioxidant, vitamin and mineral levels, and potassium rich seaweed have both been strong sellers for the supermarket."
http://www.standard.co.uk/news/health/coconut-flour-and-seaweed-lead-the-way-in-years-top-food-trains-a3384836.html
- Farinha de coco (alternativa sem glúten à farinha convencional, rica em fibra e proteína)
- Sementes de chia
- Água de cacto
- Trigo Mourisco (buckwheat)
- Algas marinhas (seaweed), como Nori, etc.
Citando:
"Sales of coconut flour, touted as a gluten-free alternative to regular flour and high in fibre and protein, were up 24 per cent on the year before, while buckwheat sales rose 82 per cent and chia seeds sales were up 62 per cent.
Cactus water, said to have high antioxidant, vitamin and mineral levels, and potassium rich seaweed have both been strong sellers for the supermarket."
http://www.standard.co.uk/news/health/coconut-flour-and-seaweed-lead-the-way-in-years-top-food-trains-a3384836.html
quarta-feira, 26 de outubro de 2016
How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat - NYTimes.com
Artigo do NYT sobre o açúcar vs. as gorduras, que causou problemas até mais não desde então. Algumas evidências parecem estar a aparecer (investigação do New York Times):
How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat - NYTimes.com
Mais um artigo sobre o assunto:
http://www.ctvnews.ca/mobile/health/study-details-sugar-industry-attempt-to-shape-science-1.3068502
E o estudo:
http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255
How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat - NYTimes.com
Mais um artigo sobre o assunto:
http://www.ctvnews.ca/mobile/health/study-details-sugar-industry-attempt-to-shape-science-1.3068502
E o estudo:
http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255
domingo, 10 de julho de 2016
RECURSO: Food Watch
What is foodwatch?
foodwatch is an independent, non-profit organisation that exposes food-industry practices that are not in the interests of consumers. foodwatch fights for the right of consumers to know exactly what they are buying and to enjoy good food that is healthy and uncontaminated.
Notícias (sobre recolhas alimentares, etc) em:
http://www.foodwatch.org/en/what-we-do/news/
Exemplo de trabalho realizado (Lost in the supermarket PDF):
http://www.foodwatch.org/uploads/media/foodwatch_2014_Lost_in_the_Supermarket.pdf
Home page:
http://www.foodwatch.org/en/homepage/
foodwatch is an independent, non-profit organisation that exposes food-industry practices that are not in the interests of consumers. foodwatch fights for the right of consumers to know exactly what they are buying and to enjoy good food that is healthy and uncontaminated.
Notícias (sobre recolhas alimentares, etc) em:
http://www.foodwatch.org/en/what-we-do/news/
Exemplo de trabalho realizado (Lost in the supermarket PDF):
http://www.foodwatch.org/uploads/media/foodwatch_2014_Lost_in_the_Supermarket.pdf
Home page:
http://www.foodwatch.org/en/homepage/
terça-feira, 24 de maio de 2016
Relatório que ataca linhas orientadoras da alimentação no RU (NHS)
http://www.nhs.uk/news/2016/05May/Pages/Report-attacks-official-guidance-on-low-fat-diets-eat-more-fat.aspx
Citando:
"Low-fat diet bad for your health and cutting back on meat, dairy and eggs a disastrous mistake," the Daily Mirror reports.
That is the main message of a controversial report attacking official UK guidelines on diet and weight loss."
Desconhece-se autores e financiamento. Falta de peer review:
"It is unclear where Public Health Collaboration's funding comes from. Nor is it clear who wrote the report.
No author or authors are named, and it does not appear to have been peer-reviewed by independent experts.
The aim of the report is said to be to raise concerns about the government's current recommendations about healthy eating and weight loss, and also provide new evidence-based solutions to help people obtain healthy lifestyles and improve public health. "
"The Real Food Lifestyle"
(oposto ao Eatwell Guide - NHS)
Citando:
"Low-fat diet bad for your health and cutting back on meat, dairy and eggs a disastrous mistake," the Daily Mirror reports.
That is the main message of a controversial report attacking official UK guidelines on diet and weight loss."
Desconhece-se autores e financiamento. Falta de peer review:
"It is unclear where Public Health Collaboration's funding comes from. Nor is it clear who wrote the report.
No author or authors are named, and it does not appear to have been peer-reviewed by independent experts.
The aim of the report is said to be to raise concerns about the government's current recommendations about healthy eating and weight loss, and also provide new evidence-based solutions to help people obtain healthy lifestyles and improve public health. "
"The Real Food Lifestyle"
(oposto ao Eatwell Guide - NHS)
terça-feira, 17 de maio de 2016
A novela do Glifosato (agora com a ONU e a OMS e... a empresa Monsanto)...
A notícia contraditória da OMS/ONU desta semana indiciava algo de estranho (ver as outras notícias partilhadas com tag Glifosato): Aparentemente a Monsanto (produtora do Roundup que contém Glifosato) terá doado dinheiro a certas e determinadas entidades. Detalhes aqui:
http://www.theguardian.com/environment/2016/may/17/unwho-panel-in-conflict-of-interest-row-over-glyphosates-cancer-risk?CMP=twt_gu
http://www.theguardian.com/environment/2016/may/17/unwho-panel-in-conflict-of-interest-row-over-glyphosates-cancer-risk?CMP=twt_gu
segunda-feira, 25 de janeiro de 2016
Unilever reage a taxas sobre açúcar (UK)
o presidente da Unilever (um dos maiores fabricantes da indústria alimentar) está tão preocupado que se manifesta (lançando a dúvida?):
http://www.theguardian.com/business/2016/jan/25/unilever-boss-warns-uk-against-sugar-tax
Os resultados da Unilever em 2015 foram de 53,3 mil milhões de euros (PT-BR):
http://exame2.com.br/mobile/negocios/noticias/unilever-ve-mais-volatilidade-apos-crescimento-das-vendas
Act. 2016-01-25: Adicionados resultados de 2015
http://www.theguardian.com/business/2016/jan/25/unilever-boss-warns-uk-against-sugar-tax
Os resultados da Unilever em 2015 foram de 53,3 mil milhões de euros (PT-BR):
http://exame2.com.br/mobile/negocios/noticias/unilever-ve-mais-volatilidade-apos-crescimento-das-vendas
Act. 2016-01-25: Adicionados resultados de 2015
segunda-feira, 18 de janeiro de 2016
Há alguma ciência nisto? - PÚBLICO
Há alguma ciência nisto? - PÚBLICO
Gosto do Público desde o início porque o Público consegue meter uma notícia destas como notícia de capa (que é). A hiperligação de cima aponta para um artigo muito interessante que fala do reconhecimento de que as orientações nutricionais nos EUA das últimas décadas foram um desastre completo, mas que apesar de todas as evidências, não é fácil mudar de um dia para o outro (para melhor).
O artigo fala de uma série de notícias relacionadas (com links), do desastre que foram as orientações e que levaram a que uma percentagem incrível da população (americana) esteja obesa ou com Diabetes Tipo 2, em colocar o lobo a guardar o rebanho...
Fala ainda da indústria (alimentar, incluindo a de produção de carne, a de produção de leite, etc.). Diria que vale a pena ler o artigo de capa.
Gosto do Público desde o início porque o Público consegue meter uma notícia destas como notícia de capa (que é). A hiperligação de cima aponta para um artigo muito interessante que fala do reconhecimento de que as orientações nutricionais nos EUA das últimas décadas foram um desastre completo, mas que apesar de todas as evidências, não é fácil mudar de um dia para o outro (para melhor).
O artigo fala de uma série de notícias relacionadas (com links), do desastre que foram as orientações e que levaram a que uma percentagem incrível da população (americana) esteja obesa ou com Diabetes Tipo 2, em colocar o lobo a guardar o rebanho...
Fala ainda da indústria (alimentar, incluindo a de produção de carne, a de produção de leite, etc.). Diria que vale a pena ler o artigo de capa.
terça-feira, 27 de outubro de 2015
Ai os enchidos e as salsichas...
... e as carnes vermelhas e... os interesses da indústria (alimentar)?
http://www.tvi24.iol.pt/sociedade/oms/industriais-da-carne-rejeitam-firmemente-risco-de-cancro
3 fatias de fiambre já estão no limite segundo o estudo da OMS.
http://mobile.reuters.com/article/idUSKCN0SL2UJ20151027
Consumers were reacting to Monday's announcement by the WHO that eating processed meats including hot dogs, sausages and bacon can cause colorectal cancer in humans, and that red meat is also a likely cause of the disease.
The review by WHO's International Agency for Research on Cancer (IARC) also said there was some link between the consumption of red meat and pancreatic cancer and prostate cancer. The IARC examined some 800 studies during a meeting of 22 health experts earlier this month.
http://www.tvi24.iol.pt/sociedade/oms/industriais-da-carne-rejeitam-firmemente-risco-de-cancro
3 fatias de fiambre já estão no limite segundo o estudo da OMS.
http://mobile.reuters.com/article/idUSKCN0SL2UJ20151027
Consumers were reacting to Monday's announcement by the WHO that eating processed meats including hot dogs, sausages and bacon can cause colorectal cancer in humans, and that red meat is also a likely cause of the disease.
The review by WHO's International Agency for Research on Cancer (IARC) also said there was some link between the consumption of red meat and pancreatic cancer and prostate cancer. The IARC examined some 800 studies during a meeting of 22 health experts earlier this month.
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