Absorção de ferro...

... e o café como inibidor:
http://www.novarroz.pt/pt/nutricao/23-o-ferro-e-os-seus-alimentos-potenciadoresinibidores

Citando:
"Alimentos ricos em ferro heme – peixe, carne, fígado, rins, coração, marisco. (2,3,6)

Alimentos ricos em ferro não heme - leguminosas, cereais integrais, vegetais de cor verde escura, sementes, frutos gordos, damasco, tofu, tempeh, canela moída e a gema de ovo. (2,3,5,6)

Alimentos mais ricos em Vitamina C (6):

‒ Acerola, papaia, mamão laranja, toranja, tangerina, clementina, limão, abacaxi, diospiro, quivi, morango, carambola

‒ Salsa, coentros, couves, grelos de nabo e de couve, brócolos, agrião, couve-flor, e pimento

Dicas para evitar a diminuição e potenciar a absorção de ferro (2,3,4,5,6)

‒ Cozinhar os alimentos numa panela de ferro, principalmente alimentos pobre em ferro como o arroz ou a massa, aumenta o teor deste mineral nos alimentos, embora a sua quantidade seja incerta, pode servir com efeito preventivo

‒ Combinar o consumo de alimentos rico em ferro de origem vegetal com alimentos ricos em vitamina C

‒ Evitar ingerir alimentos ricos em cálcio (lacticínios e derivados, bebidas vegetais e derivados, verduras, entre outros) às refeições, por dificultar a absorção de ferro, mas esta inibição não se verifica se a quantidade de cálcio for inferior a 40mg. A inibição máxima só ocorre quando há 300mg de cálcio na refeição, o equivalente a seis folhas de couve de tamanho médio

‒ Adicionar citrinos ou vinagre aos alimentos, demolhar e germinar as leguminosas, grãos e sementes diminui o conteúdo de fitato e melhora a absorção de ferro, 

‒ Alimentos fermentados (ex.: chucrute), molho de soja e pão de massa velha aumentam a absorção de ferro

‒ Evitar beber café e chás juntamente com alimentos ricos em ferro

‒ Dar preferência a alimentos integrais contribuem para manter uma flora intestinal adequada, o que favorece a absorção de ferro"

Aumentar o consumo de ferro

... (para evitar anemias):

https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/os-alimentos-mais-ricos-em-ferro-para-combater-a-anemia

Citando:
"É preciso ter em atenção que existem alguns fatores nutricionais que aumentam ou diminuem absorção do ferro. Por exemplo:

- Evite o consumo de chá verde/preto ou café após as refeições principais (1-2h) porque diminuem a sua absorção.

- Evite o consumo de farelo de trigo cru, juntamente com alimentos que contêm ferro.

Como potenciar a absorção de ferro

A sua absorção é aumentada quando os alimentos ricos em ferro são acompanhados de fontes de vitamina C. A maioria dos legumes e muitas frutas são excelentes fontes de vitamina C.

As principais fontes são os brócolos, couve-galega, couve-de-bruxelas, couve-flor e couves de uma forma geral, pimento, tomate, ervilhas, citrinos(laranja, limão, tangerina, toranja), goiaba, kiwi, uvas, maçã, morango, papaia, manga, melão, etc. Opte, por exemplo, pela ingestão de sumo de citrinos às refeições principais.

O uso de panelas e recipientes de ferro também contribui para aumentar a ingestão de ferro."

Ferro via alimentação?

http://noticias.r7.com/saude/como-acrescentar-na-alimentacao-o-ferro-de-que-o-corpo-necessita-15092018

Citando:
"A carne vermelha é particularmente rica no tipo de ferro que é fácil de ser absorvido pelo organismo, mas hoje em dia muita gente está reduzindo ou eliminando completamente seu consumo.

Como alternativas, há boas fontes de ferro em verduras folhosas de cor verde-escura, como a couve e o espinafre, e leguminosas, como ervilhas e lentilhas. O problema é que você não absorve tanta quantidade de ferro das fontes vegetais quanto absorve da carne vermelha.

Há ainda o ferro que você pode obter a partir do consumo de pães e cereais matinais fortificados, embora, novamente, nem sempre seja de uma forma muito absorvível.

Para comprovar a existência do ferro nesses alimentos, experimente moer o cereal, adicionar um pouco de água morna e usar um imã para atrair as limalhas de ferro da mistura."

Alterações na alimentação vs. uso de antibióticos...

... estudado:
https://medicalxpress.com/news/2018-08-scientists-common-dietary-elements-lethal.html

Citando:
"Salk Institute researchers report that giving mice dietary iron supplements enabled them to survive a normally lethal bacterial infection and resulted in later generations of those bacteria being less virulent. The approach, which appears in the journal Cell on August 9, 2018, demonstrates in preclinical studies that non-antibiotic-based strategies—such as nutritional interventions—can shift the relationship between the patient and pathogens away from antagonism and toward cooperation.

"Antibiotics and antimicrobials are one of the most important advances in medicine, and we definitely need to continue efforts focused on developing new classes of antimicrobials," says Associate Professor Janelle Ayres, who holds the Helen McLoraine Developmental Chair and is senior author of the new paper. "But we need to learn from history and think about other ways to treat infectious diseases. Our work suggests that instead of killing bacteria, if we promote the health of the host, we can tame the behavior of the bacteria so that they don't cause disease, and we can actually drive the evolution of less dangerous strains.""

(...)

"For the current work, Ayres' team studied a naturally occurring gastrointestinal infection in mice caused by Citrobacter rodentium (CR), which leads to diarrhea, weight loss and, in extreme cases, death. (CR is related to pathogenic E. coli that are associated with human food recalls.)"

Cansaço extremo?

Falta de ferro?
https://www.thesun.co.uk/living/2789916/heres-what-is-really-behind-the-tiredness-epidemic-sweeping-the-uk-and-how-you-can-beat-it/
"The reason for this could be down to iron deficiency, which is one of the most common causes of unexplained tiredness.
Iron is important because it helps your red blood cells carry oxygen around the body – and without enough oxygen, your organs and tissue just can’t work effectively."
(...)
"“People are eating 13% less red meat than they used to, which contains the most easy-to-absorb form of iron.”
Thankfully, there are a few ways you can easily up your iron intake, with Vitamin C capable of improving iron absorption by up to 180%.
This means that a glass of orange juice with your meal could help your body access as much iron as possible."
(...)
"Conversely, some foods – such as milk, tea, beans and chilli – hinder iron absorption, so should be limited.
Iron supplements can offer a way to deal with a deficiency, but many women complain of unpleasant side-effects after taking them."