Alerta para não consumo de certos peixes Espanha

Mercúrio no atum, espadarte e lúcio:
https://nit.pt/fit/saude/as-gravidas-e-as-criancas-nao-devem-comer-atum-e-varios-outros-peixes

Citando:
"O alerta foi dado inicialmente pela Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AESAN) que aconselha que os miúdos até aos dez anos não consumam nenhum alimento desta lista negra.

Além disso, os miúdos entre os dez e os 14 anos são aconselhadas a não consumirem mais de 120 gramas desses peixes por mês. A primeira recomendação da AESAN, no seu site, data de 2011 e alerta para o facto de o mercúrio “poder ser um tóxico neurológico nos estágios iniciais do desenvolvimento”."

Estudo como forma de preparação afecta as propridades dos alimentos

http://www.ugr.university/pages/ugr_news/news_archive/science/benefitsofevoo
http://zap.aeiou.pt/batata-frita-pode-saudavel-do-cozida-147124
Citando:
"A pesquisa da UGR visou testar a ideia de que, em função da forma como se cozinham os vegetais, as suas propriedades antioxidantes podem ser destruídas ou mantidas.
Assim, os investigadores centraram-se na batata, na abóbora, na beringela e no tomate, vegetais que definem como “representativos da dieta mediterrânica”"
(...)
"Segundo a investigadora Cristina Samaniego Sánchez, uma das autoras do estudo, “como meio de transferência de calor, o azeite extra virgem aumenta a quantidade de fenóis nos vegetais, em contraste com outros métodos como cozer que usam um meio de transferência de calor à base de água”.
Por seu turno, “cozer não afecta significativamente os níveis de concentração” dos fenóis nos vegetais, nota a investigadora.
Cristina Samaniego Sánchez alerta todavia, que fritar os vegetais também “aumenta a densidade de calorias da comida, por causa da quantidade de azeite absorvida”."


O estudo (conteúdo pago):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810

O Sr. Saúde morreu aos 107

O "señor saúde", morreu aos 107 anos e bebia 4 garrafas de vinho por dia. Ao que parece nunca bebia água e ao que parece o vinho era caseiro:
http://www.independent.co.uk/news/world/europe/man-lives-to-107-by-only-drinking-red-wine-a6854906.html