Nem todas as bolachas são iguais sabia?

Claro que se sabia. Basta olhar para a composição nutricional:
http://www.sabado.pt/ciencia---saude/detalhe/receita-das-bolachas-de-agua-e-sal-e-maria-pode-ser-alterada

Citando:
"Algumas marcas utilizam o dobro do sal e da gordura que outras que produzem produtos similares. A DGS poderá determinar metas para a reformulação da composição das bolachas.

Uma análise do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) revelou que existem marcas de bolachas de água e sal e bolachas Maria – os dois tipos mais consumidos em Portugal – que utilizam o dobro do sal e da gordura que outras marcas que produzem produtos similares.

Os investigadores, que concluíram ser possível produzir os mesmos produtos com uma melhor qualidade nutricional, reforçam que é necessário serem "estabelecidas metas que permitam a reformulação gradual destes alimentos""

E o sal dos Himalaias?

Faz bem ou faz mal?
http://time.com/4834865/himalayan-pink-salt-benefits/
Resumo: Faltam evidências científicas na maior parte dos casos para as alegações.

Sal e hipertensão nem por isso?

Estudo questiona que sal provoca tensão alta:
http://www.dailymail.co.uk/health/article-4443612/Low-salt-diets-not-lower-blood-pressure.html

Citando:
"Researchers followed more than 2,600 men and women over a period of 16 years
They discovered that consuming less salt wasn't linked to lower blood pressure
New findings call into question salt limits recommended by dietary guidelines

Cutting salt from your diet may not be the answer to lower blood pressure, a study has found.

The NHS advice is for adults to eat no more than six grams of salt a day – the equivalent of 2.4 grams of sodium.

But a study by Boston University found people consuming less salt than this actually had higher blood pressure, prompting a call for the guidance to be changed.

Researchers say the advice to eat less salt is too simple and ignores the fact that salt can raise hormone levels in the body which regulate and keep blood pressure low.
(...)
While many people with heart disease who cut salty, processed food out of their diet do see their blood pressure fall, these tend to be 'salt-sensitive' people, which may be why they have bad hearts to begin with.

Salt can cut blood pressure in some people, but the experts say potassium, found in bananas and potatoes, can help tip the balance too, along with magnesium and calcium. 

Levels of these could explain why some people who consumed more than six grams of salt had lower blood pressure."

Redução no sal pode ajudar quem acorda para ir à casa de banho

http://www.bbc.com/news/health-39382339

Citando:
O que é sal a mais (no RU):
"Adults in the UK are recommended to eat no more than 6g of salt a day, equal to 2.4g of sodium.

Children should eat less - only 2g of salt for ages one to three, rising to 5g for seven to 10-year-olds.

After age 11, children can have up to 6g.

Which foods are high in salt?

Bread and breakfast cereals can contain more salt than you think.

Bacon, ham, cheese, crisps and pasta sauces are also high in salt.

When buying food, look at the figure for salt per 100g on the packaging.

High salt content is more than 1.5g salt (0.6g sodium) per 100g. These foods may be colour-coded red."

Sobre o estudo:
"They followed patients who had a high salt intake and sleeping problems for three months, after giving them advice to cut back on salt in their diet.

On average, trips to the loo fell from more than twice a night to just one.

This happened at night as well as during the day, and their quality of life also improved.

Feeling the urge

Conversely, 98 people in the study ended up eating more salt than normal and found they went to the loo more often at night-time.

(...)

"This work holds out the possibility that a simply dietary modification might significantly improve the quality of life for many people," he said."

Nestlé diz que vai reduzir em 40% o açúcar do chocolate

O que é bom para a saúde de quem os comer e óptimo para a sua saúde financeira (a alteração da estrutura do açúcar será patenteada):
http://www.bbc.com/news/business-38167241
"The Swiss food giant, Nestle, says it has made a scientific breakthrough that can sharply cut the sugar in its chocolate.
The company, which makes Kitkat and Aero, says its researchers have found a way to structure sugar differently, so that it uses 40% less.
It claims this can be done without affecting the taste.
Nestle says it is patenting the findings, and it would start using the new sugar across its range from 2018.
Its scientists altered the structure of sugar so that it dissolves more quickly."
(...)
"Other food companies have made technological breakthroughs with ingredients. Six years ago, PepsiCo, which owns the Walkers crisp brand, developed a designer salt molecule that it said would allow it to use less sodium without affecting taste."

Desejo de comida salgada pode estar nos genes (ADN)

Mais uma desculpa para o sal: o ADN.
http://www.netdoctor.co.uk/healthy-living/wellbeing/news/a27263/craving-salty-foods-it-could-be-the-fault-of-your-genes/

Sal vs. Sódio? Refinado, Marinho, Iodado? Cloreto de Sódio, Cloreto de Potássio?

Sal, Sódio, marinho, integral, iodado, light, diet, bom, mau, ... Confundidos?

O sal é essencial à vida nas quantidades certas (~4-6g / d); NQ os alimentos já contêm uma certa quantidade de sal que deve ser descontada a estas quantidades.

1) "Quimicamente, o sal de cozinha é cloreto de sódio, ou seja, é formado por átomos de cloro e átomos de sódio. Os cristais de cloreto de sódio contêm 39.337% de sódio e 60,663% de cloro. Assim, a quantidade de sódio precisa ser multiplicada por 2,5 para corresponder ao total de cloreto de sódio, ou sal de cozinha, presente no alimento."
Fonte:
http://www.diariodasaude.com.br/news.php?article=diferenca-entre-sal-e-sodio&id=5427

2) Sal marinho integral vs. sal refinado:
http://www.medicina-natural.pt/artigos/sal-marinho-integral-vs-sal-refinado.html

Sal marinho integral é preferível - menor teor de sódio, contendo muitos outros elementos adicionais (removidos pela refinação).

3) Cloreto de potássio (vs. Cloreto de Sódio):

"O uso excessivo de sal pode agravar determinadas doenças, como a hipertensão arterial. Nesses casos, sugere-se o uso do cloreto de potássio em vez de cloreto de sódio.

O cloreto de potássio é comercializado em produtos com a designação de sal diet ou sal light (contém 50% de cloreto de potássio e 50% de cloreto de sódio)."

4) Sal (refinado) iodado: Durante o processo de refinação o sal marinho perde o iodo (e muitos outros elementos constituintes); o iodo é necessário ao normal funcionamento do organismo (rel. c/tiróide, Bócio) pelo que é por vezes adicionado ao sal refinado o que origina o sal iodado.

Fonte:
http://m.bonde.com.br/?id_bonde=1-27--72-20090414

6 alimentos que parecem saudáveis, mas são carregados em sódio | MdeMulher

Alimentos carregados em sódio (que faz parte do sal de cozinha), não muito saudáveis (potenciam retençao líquidos, sobrecarga do coração):

• 6 alimentos que parecem saudáveis, mas são carregados em sódio | MdeMulher

Citando:

Recomendações (Limites para o Brasil):
"No geral, o Ministério da Saúde recomenda até 5 g diárias de sal (uma colher de chá), equivalente a 2.000 mg de sódio. De acordo com a Agência de Vigilância Sanitária (Anvisa), órgão do Ministério da Saúde, alimentos com quantidade elevada de sódio são aqueles que possuem na composição pelo menos 400 mg de sódio em 100 g ou 100 ml. Para não exagerar na dose, fique de olho no rótulo dos alimentos. Em 100 g, é preciso ter menos de 120 mg de sódio [conteúdo baixo em sódio]. Entre 120 mg e 600 [400?] mg, é considerado um valor moderado. Ou seja: é preciso evitar ou consumir de forma controlada o tal alimento. Mais de 600 mg, o alimento está fora de cogitação"

RESUMO Limites (Por 100g ou 100ml, Brasil):
Quantidade muito elevada: Mais de 600 mg (não ingerir)
Quantidade elevada de sódio: 400mg
Quantidade moderada: entre 120mg e 400g
Quantidade / conteúdo baixo: menos de 120mg

A lista (NQ produtos do Brasil podem ter "constituições típicas" diferentes dos de PT, p.e. encontra-se pão integral em Portugal frequentemente sem sal):
1.      Peito de peru defumado (880mg de sódio em 100g)
2.      Bolacha água e sal (744mg de sódio em 100g)
3.      Pão integral (552 mg de sódio em 100g)
4.      Queijo cottage (405mg de sódio em 100g)
5.      Cereal integral (372g de sódio em 100g)
6.      Atum enlatado (352m de sódio em 100g)

O sal, Nova Iorque e os extremismos americanos?

Citando:
"[Court rule] requires chain restaurants to post a symbol — a salt shaker inside a triangle — next to food items that contain more than 2,300 milligrams of sodium."


As críticas:
"The court's decision comes one week after a study, published in The Lancet, which found a diet too low in sodium may increase the risk for cardiovascular disease.
It is one of several studies that have recently been published that question whether 2,300 milligrams is the correct number."


Detalhes:
 http://www.politico.com/states/new-york/city-hall/story/2016/05/with-courts-blessing-city-to-begin-enforcing-sodium-rule-june-6-102251#ixzz49uqlb4SS
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Sal em excesso em Noodles (UK)

http://www.express.co.uk/life-style/health/673288/instant-noodles-contain-more-salt-than-twelve-packets-of-crisps-research-reveals


Citando:
"A survey has looked at the salt content in instant noodles:

One portion of Ko-Lee Instant Noodles Chicken Flavour contained 5.8g of salt - 97 per cent of the maximum recommended daily salt intake in the UK.
This is more than the salt in 12 packets of salted crisps, according to a survey of 131 products by the campaign group Consensus Action on Salt & Health (CASH)."

Máquina para medir sal

Máquina para medir sal (que dispensará idas a laboratório mais demoradas e dispendiosas) está a ser desenvolvida por portugueses:
http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=812772