Estudo polémico diz que chá é no micro-ondas

... E os ingleses estão... Indignados:
http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/heating-cups-tea-microwave-health-benefits-warm-kettle-scientist-dr-quan-vuong-a7678451.html

Citando:
"finding ways to add value to to natural products “by extracting bioactive compounds with antioxidant capacities" (...).

This is his recommended method for making a brew:

Put hot water in the cup with your teabag. Heat in the microwave for 30 seconds on half power. Let it sit for a minute.

Dr Vuong concluded that the above technique activated 80 per cent of the caffeine, theanine and polyphenol compounds in black and green teas, whether loose leaf or tea bags. "

Estudo como forma de preparação afecta as propridades dos alimentos

http://www.ugr.university/pages/ugr_news/news_archive/science/benefitsofevoo
http://zap.aeiou.pt/batata-frita-pode-saudavel-do-cozida-147124
Citando:
"A pesquisa da UGR visou testar a ideia de que, em função da forma como se cozinham os vegetais, as suas propriedades antioxidantes podem ser destruídas ou mantidas.
Assim, os investigadores centraram-se na batata, na abóbora, na beringela e no tomate, vegetais que definem como “representativos da dieta mediterrânica”"
(...)
"Segundo a investigadora Cristina Samaniego Sánchez, uma das autoras do estudo, “como meio de transferência de calor, o azeite extra virgem aumenta a quantidade de fenóis nos vegetais, em contraste com outros métodos como cozer que usam um meio de transferência de calor à base de água”.
Por seu turno, “cozer não afecta significativamente os níveis de concentração” dos fenóis nos vegetais, nota a investigadora.
Cristina Samaniego Sánchez alerta todavia, que fritar os vegetais também “aumenta a densidade de calorias da comida, por causa da quantidade de azeite absorvida”."


O estudo (conteúdo pago):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006810