Engenharia de Alimentos (Brasil) - O que é?

Contactando com amigos brasileiros soube de engenharia de... Alimentos.
Eis o curso que se tem de tirar para saber como de "estragam" os alimentos (processando-os), como se avaliam nutricionalmente, etc.:
https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Engenharia_de_alimentos